Luchtige snack- of ontbijtrepen
6 tussenoortjes of 3 – 4 x ontbijt. Bereiding: 15 minuten + 30 – 35 minuten in de oven.
Ingrediënten:
2 kleine rijpe bananen of 1 grote
1 ei
1 tl bakpoeder
½ tl vanille-extract of het merg van ½ vanillestokje
1 tl kaneel
50 g amandelmeel
50 g havermout
40 g rozijnen
Snufje zout
Benodigdheden: Beslagkom, mixer of staafmixer met gardefunctie, cakevorm van ongeveer 20 cm met bakpapier
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Prak de bananen in een beslagkom, voeg het ei toe en mix tot een luchtig beslag. Voeg de bakpoeder, vanille-extract en kaneel toe en mix nog een klein minuutje door.
Voeg vervolgens het amandelmeel, de havermout, rozijnen en een snufje zout toe en mix tot alles goed gemengd is.
Schenk het beslag over in een cakevorm met bakpapier. De cakevorm is nu ongeveer voor 2 cm gevuld.
Bak vervolgens 30 – 35 minuten in de oven of tot het mooi goudbruin kleurt. Controleer de cake eventueel met een satéprikker of het van binnen gaar is door er in het midden te prikken. Als de satéprikker er droog uitkomt kan het uit de oven.
Info, variatie & tips:
• Gedroogd fruit: vervang de rozijnen door een mix van verschillende soorten gedroogd fruit. Lekker en meteen ook heel gezond!
• Lijkt het je leuk om eens wat anders te doen?
Voeg een groente toe:
- Pureer een gekookte biet en voeg deze tegelijk met de bananen toe. Nice color!
- Rasp 125g courgette en voeg deze tegelijk met het amandelmeel toe.
- Rasp 100g wortel en voeg tegelijk met het amandelmeel toe.
- Of, voeg een handje (diepvries)bosbessen toe aan het beslag.
• Wil je een grotere voorraad maken? Je kunt alle hoeveelheden gewoon verdubbelen. Het wordt dan een hogere cake en moet dus 5 – 10 minuten langer in de oven.
• Heb je een grotere cakevorm? Vermenigvuldig de inhoud met 1,5 of 2 en laat 5 – 10 minuten langer in de oven staan.
• Wil je taart maken? Verdubbel het beslag en schenk het in een taartvorm/springvorm met bakpapier. Bak 30 – 35 minuten in de oven, laat afkoelen en beleg de taart(bodem) met plakjes fruit.
